• /Content/img/posters/jpg/image_b2bda1c9-b9c2-479a-9269-54514e156c61.jpg
Güdül leblebisi tarih olmasın
24 Nisan 2017 Pazartesi \\ Aktuel \\ Yorum Yok

KOYUN&KEÇİ DÜNYASI / Ankara'nın leblebisi ile ünlü ilçesi Güdül'de kalan son leblebi imalatçıları Altındağ kardeşler, Güdül'de kendilerinden sonra imalata devam edecek kimsenin olmadığını dile getirerek, "Güdül Leblebisi bizimle tarihe gömülmesin, gençlere bu cevheri öğretelim" çağrısında bulundu

Ankara'nın leblebi deposu Güdül'de zamanında Ankara'nın tüm leblebisini üreten 60 leblebiciden geriye sadece 1 ağabey kardeş kaldı. Babalarından teslim aldıkları leblebi imalatçılığını Güdül Leblebi Sokak'ta devam ettiren İsmail ve Cengiz Altındağ, kendileri ile birlikte Güdül leblebisinin de tarih olmasından korktuklarını, şu anda Güdül'de imalathanelerini devam ettirecek kimsenin olmadığını söyledi.

"GÜDÜL LEBLEBİSİ TARİH OLURSA ÇOK ÜZÜLÜRÜZ"

Leblebide fabrikasyon üretimin artması sonucunda Güdül'deki imalatçıların ekonomik sıkıntılar sebebiyle zamanla kepenk kapatıp Leblebi Sokak'ı terk ettiğini dile getiren İsmail Altındağ, "Eskiden Güdül'den Ankara'ya kamyonlarla tonlarca leblebi taşınır, tüm Ankara'nın leblebisi Güdül'den çıkardı. Ancak fabrikasyon ile daha uygun maliyete üretim arttı ve leblebi satışı yapanlar da bu düşük maliyeti tercih etti. Hal bu olunca sokaktaki leblebi imalatçısı arkadaşlar bir bir kepenklerini kapatıp sokağı terk ettiler. Bir biz kaldık. Biz de zanaatımızı aktaracak genç bulamıyoruz. Güdül'ün meşhur leblebisi bizimle birlikte tarih olursa çok üzülürüz" ifadelerine yer verdi.

"LEBLEBİ İMALATI GENÇ NESİLLERE AKTARILMALI"

Gençleri leblebi imalatına yönlendirerek Güdül leblebisini tekrar canlandırmak istediklerini ifade eden Altındağ, "İsteriz ki gençlerimiz gelip burada leblebi imalatını öğrensin ve mesleğe devam etsin. Mesleğimizi genç nesillere aktarmalıyız. Yok olmaması için biz üzerimize düşen görevi yapmaya hazırız" dedi.

FUARA KATILACAKLAR

Ankara'nın yöresel zenginliklerinin de tanıtımının yapılacağı ve Ankara Büyükşehir Belediyesi’nin ana sponsor olduğu Anadolu Yetiştiriciler, Canlı Hayvan ve Çobanlar Fuarı'na katılarak orada meşhur Güdül leblebisini tanıtacaklarını söyleyen Altındağ, şöyle konuştu: "Bu fuarda hem vatandaşlarımızla tanışacak hem de mesleğimizi icra etmek isteyen gençler olursa onlarla buluşacağız. Güdül leblebisi tarih olmamalı, bu değeri yaşatmak hepimizin görevi. Üreticilerin tohumundan üzerine binbir zahmetle, insan emeğiyle elde ettiğimiz bu doğal leblebimizi daha çok tanıtmak ve yaşatmak görevimiz. İnsanlar artık fabrikasyon ürünler yemek istemiyor."

GÜDÜL LEBLEBİSİNİN ÖZELLİĞİ

Güdül leblebisi, bölgede yetişen nohuttan, köylüden toplandıktan sonra imalathaneye getiriliyor. İmalathanede ilk olarak nohutlar eleniyor. Elekten geçirilen nohutlar ilk pişirmeden sonra belli bir süre dinlenmeye bırakılıyor, ardından tekrar büyük bir fırında pişiriliyor. Çifte kavrulan leblebiler bir süre daha dinlendirildikten sonra satışa sunuluyor. 

 

Benzer Yazılar..
Yorumlar
Yazı hakkında yorum bulunmamaktadır.
Yorum Yaz